Hovedretter

Oksemørbrad Wellington - Mørbrad i butterdej med svampe-panade, skinke, trøffelsky, løgkompot

Oksemørbrad Wellington – Mørbrad i butterdej med svampe-panade, skinke, trøffelsky, løgkompot

Til selskaber / arrangementer for minimum 25 personer.

Bemærk venligst at nogle af retterne er sæsonsbestemte.

——————————0-0-0——————————

Helstegt krondyrfilet
Bagt med spinat/persille, dertil rodfrugtgratin, svampe og Creme de Cassis sauce

——————————0-0-0——————————

Helstegt Kalvefilet
m/Citron-timian, spinattærte, ærteskum og carotter, sezuanpeber-sauce

——————————0-0-0——————————

Gråand
m/honningstegte selleri med timian, spinatsouffle, morkelsauce

——————————0-0-0——————————

Perlehønebryst
Svøbt i bacon, bagte pastinakker, tomatkompot, og egen sky

——————————0-0-0——————————

Oksemørbrad Wellington
Mørbrad i butterdej med svampe-panade, skinke, trøffelsky, løgkompot

——————————0-0-0——————————

Helstegt Okseculotte
m/ratatullie, Bønner i Bacon, Bernaise sauce

——————————0-0-0——————————

Helstegt Kalvesteg
m/carotter, nye Porrer, Selleri og Peberrods creme

——————————0-0-0——————————

Oksebryst presset
m/persillerod, Majs, Ærter, Estragonsky

——————————0-0-0——————————

Oksemørbrad Helstegt
m/rødløgskompot, selleri, svampe, spinatsouffle, timian glace

——————————0-0-0——————————

Kalvemørbrad helstegt
m/svamperagout, artiskok med tomat, estragon glace

——————————0-0-0——————————

Oksehaleragout
Vol a vent med perleløg, Gulerødder, nye ærter, creme af egen sky

——————————0-0-0——————————

Bornholmerhane Bryst
m/sommerløg, bagte tomater, majs, egen sky med persille og timian

——————————0-0-0——————————

Vildsvineryg
m/glaseret med brun farin, stegte selleri, linser fra Pay, soltørret tomat

——————————0-0-0——————————

Klassikere

——————————0-0-0——————————

Flæskesteg med svær
m/rødkål, brunede kartofler, surt og sovs

——————————0-0-0——————————

Grydestegt Kylling
m/agurkesalat, rabarberkompot, egen skysauce med persille

——————————0-0-0——————————

Gammeldags Oksesteg
m/surt, bønner, ribsgele, glaserede perleløg, brunede kartofler

——————————0-0-0——————————

Hakkebøf
m/bløde løg, surt, og sovs

——————————0-0-0——————————

Wienersnitzel
m/ærter, dreng, skysauce, brasede kartofler

——————————0-0-0——————————

Pocheret Laks
m/carotter, porrer, Hollandaise, hvide kartofler

——————————0-0-0——————————

Fiskeretter

Serveres efter sæson

——————————0-0-0——————————

Rødfisk a la Nage
m/ærteskum og vilde ris

——————————0-0-0——————————

Rødtungefilet
Gratineret med mornay sauce, spinat og svampe

——————————0-0-0——————————

Bagt Norsk Laks med blå Birkes
m/æblesalat, selleri, rødbeder, orange-fondue

——————————0-0-0——————————

Pighvar Merlot
m/perleløg, spinat og kraftig rødvinsglace

——————————0-0-0——————————

Skindstegt Vesterhavs Torsk
m/rødbede, bacon, mild sennepscreme

——————————0-0-0——————————

Havtaske Hale
m/pure af pastinak, svampe, sauce Blanc med purløg


Download Menu
Download eller print Hovedretter (PDF)