Oksemørbrad Wellington – Mørbrad i butterdej med svampe-panade, skinke, trøffelsky, løgkompot
Til selskaber / arrangementer for minimum 25 personer.
Bemærk venligst at nogle af retterne er sæsonsbestemte.
——————————0-0-0——————————
Helstegt krondyrfilet
Bagt med spinat/persille, dertil rodfrugtgratin, svampe og Creme de Cassis sauce
——————————0-0-0——————————
Helstegt Kalvefilet
m/Citron-timian, spinattærte, ærteskum og carotter, sezuanpeber-sauce
——————————0-0-0——————————
Gråand
m/honningstegte selleri med timian, spinatsouffle, morkelsauce
——————————0-0-0——————————
Perlehønebryst
Svøbt i bacon, bagte pastinakker, tomatkompot, og egen sky
——————————0-0-0——————————
Oksemørbrad Wellington
Mørbrad i butterdej med svampe-panade, skinke, trøffelsky, løgkompot
——————————0-0-0——————————
Helstegt Okseculotte
m/ratatullie, Bønner i Bacon, Bernaise sauce
——————————0-0-0——————————
Helstegt Kalvesteg
m/carotter, nye Porrer, Selleri og Peberrods creme
——————————0-0-0——————————
Oksebryst presset
m/persillerod, Majs, Ærter, Estragonsky
——————————0-0-0——————————
Oksemørbrad Helstegt
m/rødløgskompot, selleri, svampe, spinatsouffle, timian glace
——————————0-0-0——————————
Kalvemørbrad helstegt
m/svamperagout, artiskok med tomat, estragon glace
——————————0-0-0——————————
Oksehaleragout
Vol a vent med perleløg, Gulerødder, nye ærter, creme af egen sky
——————————0-0-0——————————
Bornholmerhane Bryst
m/sommerløg, bagte tomater, majs, egen sky med persille og timian
——————————0-0-0——————————
Vildsvineryg
m/glaseret med brun farin, stegte selleri, linser fra Pay, soltørret tomat
——————————0-0-0——————————
Klassikere
——————————0-0-0——————————
Flæskesteg med svær
m/rødkål, brunede kartofler, surt og sovs
——————————0-0-0——————————
Grydestegt Kylling
m/agurkesalat, rabarberkompot, egen skysauce med persille
——————————0-0-0——————————
Gammeldags Oksesteg
m/surt, bønner, ribsgele, glaserede perleløg, brunede kartofler
——————————0-0-0——————————
Hakkebøf
m/bløde løg, surt, og sovs
——————————0-0-0——————————
Wienersnitzel
m/ærter, dreng, skysauce, brasede kartofler
——————————0-0-0——————————
Pocheret Laks
m/carotter, porrer, Hollandaise, hvide kartofler
——————————0-0-0——————————
Fiskeretter
Serveres efter sæson
——————————0-0-0——————————
Rødfisk a la Nage
m/ærteskum og vilde ris
——————————0-0-0——————————
Rødtungefilet
Gratineret med mornay sauce, spinat og svampe
——————————0-0-0——————————
Bagt Norsk Laks med blå Birkes
m/æblesalat, selleri, rødbeder, orange-fondue
——————————0-0-0——————————
Pighvar Merlot
m/perleløg, spinat og kraftig rødvinsglace
——————————0-0-0——————————
Skindstegt Vesterhavs Torsk
m/rødbede, bacon, mild sennepscreme
——————————0-0-0——————————
Havtaske Hale
m/pure af pastinak, svampe, sauce Blanc med purløg
