Forret – Carpaccio af Mørbrad m/variation af tomater, parmesan, nødder, ruccola pesto
(Serveres efter sæson til selskaber / arrangementer med minimum 25 personer.)
Forretter Jan/Feb/Marts
——————————0-0-0——————————
Torskerillettes
m/rødbede, sennepskorn og citrusfløde
——————————0-0-0——————————
Norsk Fjordlaks (røget og fersk)
m/syrnet fløde, saltagurk, egen rogn og urter
——————————0-0-0——————————
Ballotine af Perlehøne
m/syltet nødder, ruccola, soltørret tomater, basillikum
——————————0-0-0——————————
Souffle af hvid fisk
A la Nage, krebsehaler, persilleolie
——————————0-0-0——————————
Hummer Bisque
m/cornelles og cognac fløde
——————————0-0-0——————————
NB. Alle forretter serveres med hjemmebagt brød og smør
Forretter April/Maj/Juni
——————————0-0-0——————————
Hvide el Grønne Lammefjords Asparges
m/sauce Mousseline og fjordrejer (dagpris)
——————————0-0-0——————————
Carpaccio af Mørbrad
m/variation af tomater, parmesan, nødder, ruccola pesto
——————————0-0-0——————————
Krabbesalat
m/ærteskum , estragon, tomat pickles, kiks af rugbrød
——————————0-0-0——————————
Vagtelbryst
m/variation af svampe, sauce Banyle, soltørret tranebær
——————————0-0-0——————————
Skindstegt Vesterhavs Torsk
På leje af spidskål, majsfløde og hummer bisque
——————————0-0-0——————————
NB. Alle forretter serveres med hjemmebagt brød og smør
Forretter Juli/Aug/Sep
——————————0-0-0——————————
Røget laks
m/grønne asparges i egen creme, ærter, champagne sabayonne
——————————0-0-0——————————
Grilled Tun
m/wasabi, citrus salat,grisinni, tomatkompot
——————————0-0-0——————————
Rødtunge Roulade
m/Fennikel, ærter, dild crème, krydderurter
——————————0-0-0——————————
Confit af Kalvehaler
m/soltørret tranebær, æblesalat, blomkåls-skum, kantareller
——————————0-0-0——————————
Røget Ørred
m/lime-senneps fløde, sommer selleri, hindbær, balsamico sirup
——————————0-0-0——————————
NB. Alle forretter serveres med hjemmebagt brød og smør
Forretter Okt/Nov/Dec.
——————————0-0-0——————————
Kalveterinne
m/pastinak creme, æbler, nødder, salater, abrikos
——————————0-0-0——————————
Gåsebryst Sezuan
m/rodfrugt pickles, timian, græskar shot
——————————0-0-0——————————
Perlehøne creme-suppe
m/kammuslinger, urter og safran skum
——————————0-0-0——————————
Stegt Rødfisk
m/appelsin fondue, rødkål med honning og timian, persilleolie
——————————0-0-0——————————
Lakse Ballotine
m/sauce verte, hummer , peberrod , karse
——————————0-0-0——————————
NB. Alle forretter serveres med hjemmebagt brød og smør
